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Crème de pommes de terre et crevettes
Découvrez la recette de la crème de pommes de terre et de crevettes aux asperges et gâteau au parmesan : un plat gourmand lisse, parfumé et élégant.
Découvrez la recette de la crème de pommes de terre et de crevettes aux asperges et gâteau au parmesan : un plat gourmand lisse, parfumé et élégant.
Description complète
Découvrez la recette de la crème de pommes de terre et de crevettes aux asperges et gâteau au parmesan : un plat gourmand lisse, parfumé et élégant.
Préparation étape par étape
- 1Pour préparer la crème de pommes de terre et de crevettes, nettoyez d'abord les crevettes : desserrez la tête 1 et la queue, puis retirez la peau 2 et coupez le dos pour extraire le fil noir de l'intestin 3.
- 2Dans un bol, mélanger le jus de citron et l'huile 4, puis ajouter le sel 5 et les feuilles de thym 6.
- 3Mélanger 7 et verser l'épice sur les crevettes 8. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour faire mariner pendant une heure 9.
- 4Pendant ce temps, couper 10 échalotes en fines tranches et les mettre dans une poêle avec un peu d'huile et de sel. Laisser mijoter à feu doux pendant environ dix minutes 11. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1-1,5 cm 12.
- 5Ajouter les pommes de terre échalotes 13 et faire revenir pendant 5 minutes, puis couvrir légèrement avec environ 400-500 g d'eau chaude 14. Cuire à feu moyen pendant environ 25-30 minutes 15.
- 6Lors de la cuisson des pommes de terre, nettoyez les asperges : retirez le sol le plus dur de la tige 16, puis divisez les pointes en deux 17 et coupez les tiges en fines boulettes 18.
- 7Dans une poêle, faire chauffer une goutte d'huile avec une gousse d'ail 19, puis ajouter les asperges 20 et faire revenir à feu moyen pendant 6-7 minutes 21. Assaisonner avec du sel et réserver.
- 8Passez aux gaufres Parmigiano Reggiano DOP : placez une feuille de papier sulfurisé dans une poêle antiadhésive et étalez dessus la moitié du Parmigiano Reggiano DOP râpé. Cuire à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir dans la poêle 23 . Procéder de la même manière avec le reste de Parmigiano Reggiano DOP pour obtenir 2 gaufres que l'on peut briser en morceaux. Sortez maintenant les crevettes du réfrigérateur, égouttez-les de la marinade et faites-les revenir dans la poêle à feu moyen pendant 3 minutes (vous pouvez utiliser la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les asperges) 24.
- 9Lorsque les pommes de terre sont cuites et tendres, assaisonner avec du sel et mettre dans un pichet. Ajouter la crème 26 et mélanger avec un mixeur plongeant 27 pour obtenir une crème lisse et homogène.
- 10Servir la crème de pommes de terre 28 encore chaude dans une assiette, puis disposer sur 3 crevettes par assiette de 29 et un peu d'asperges 30.
- 11Compléter avec quelques morceaux de Parmigiano Reggiano DOP 31 gaufres et zeste de citron râpé 32. Votre crème de pommes de terre et vos crevettes peuvent être servies 33 !
Conseils et astuces
Pour un meilleur résultat, utilisez des fraises bien mûres mais encore fermes.
Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, servez ce gâteau avec une crème fouettée légère ou une boule de glace à la vanille.
Valeurs nutritionnelles approximatives
597,4Calories
39,5gGlucides
33,5gLipides
