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Découvrez comment réaliser des toasts coréens au beurre de miel avec du pain brioché maison et du beurre de miel caramélisé. Recette détaillée étape p
Découvrez comment réaliser des toasts coréens au beurre de miel avec du pain brioché maison et du beurre de miel caramélisé. Recette détaillée étape par étape.
Description complète
Découvrez comment réaliser des toasts coréens au beurre de miel avec du pain brioché maison et du beurre de miel caramélisé. Recette détaillée étape par étape.
Préparation étape par étape
- 1Pour préparer les toasts au beurre et au miel, commencez par la pâte briochée : versez la farine et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet, puis ajoutez la levure fraîche émiettée et les œufs légèrement battus .
- 2Ajoutez également le miel et l'extrait de vanille . Allumez le batteur planétaire à basse vitesse et versez le lait.
- 3Continuez à travailler pendant à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. De temps en temps, détachez-le du crochet et retournez-le pour qu'il s'enfile mieux. À ce stade, ajoutez le sel et pétrissez à nouveau. Une fois bien absorbé, ajoutez un morceau de beurre à la fois, en attendant à chaque fois qu'il soit bien homogène avant d'incorporer le suivant. Cela prendra environ 15 minutes pour terminer cette étape, ne vous précipitez pas. Vous devez obtenir un mélange homogène .
- 4Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement beurré et effectuez quelques plis de renfort , puis formez une boule . Placez la pâte dans un bol légèrement beurré, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que le volume double.
- 5Une fois le temps de levée écoulé , retournez la pâte sur le plan de travail, formez un cylindre et divisez-la en portions de 100 g chacune . Vous devrez obtenir 6 morceaux .
- 6Travaillez une pièce à la fois en l'étirant d'abord pour former un rectangle puis en l'enroulant sur elle-même. Tournez le cylindre obtenu de 90° et répétez la même opération. Procéder ainsi avec toutes les portions de pâte en donnant une forme légèrement ovale. Beurrer et fariner 2 moules de 16x9 cm de 7 cm de haut et disposer à l'intérieur de chacun 3 portions de pâte en les espaçant d'environ 1 cm . Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 2-3 heures, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.
- 7Lorsqu'il reste environ 30 minutes avant la fin du temps de levée, badigeonnez la surface avec le mélange jaune d'œuf et lait que vous avez battu ensemble . Au bout d'une demi-heure, le mélange aura séché, alors brossez-le à nouveau. Cuire au four ventilé préchauffé à 170° pendant 15-18 minutes . Une fois doré, sortir du four et laisser refroidir, d'abord dans le moule puis sur une grille.
- 8Pendant ce temps, mélangez le beurre avec une pincée de sel , le sucre muscovado et le miel dans un bol.
- 9Bien mélanger pour homogénéiser le mélange. Couper les petits pains briochés refroidis en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis retirer la croûte .
- 10Badigeonnez les tranches sur toutes les faces avec le beurre aromatisé . Transférez les tranches sur une plaque à pâtisserie et enfournez à nouveau à 200° en mode statique pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées .
- 11Laisser refroidir, puis dresser et garnir les tranches grillées d'une boule de glace 31 et d'un filet de miel . Votre tartine de beurre de miel est prête à être dégustée !
Valeurs nutritionnelles approximatives
446,3 kcalCalories
47,4gGlucides
26,1gLipides
